香椿不焯 吃了可能会中毒

来源：鹤壁新闻网2017-04-21 11:17

扫描到手持设备

香椿中含有亚硝酸盐，在开水中会自行溶解一大半

【鹤壁新闻网讯-鹤壁日报社全媒体记者 常凯】“最近正是吃香椿的好时候，上周我和家人到鹤山区采摘了两三捆香椿，没想到吃了之后，我半边舌头都是麻的，还有恶心想吐的症状。”4月19日，山城区齐先生来电反映。

齐先生说，他采摘的都是香椿头，吃之前用清水反复洗了好几遍，然后才切碎腌了起来。“那天中午做了香椿炒鸡蛋，当时觉得味道不错，就多吃了一些。”齐先生说，他吃完香椿两个小时后，感觉半边舌头麻麻的，还恶心想吐。

齐先生赶紧到医院检查，检查结果让他大吃一惊，竟是吃香椿中毒了。幸好情况并不严重，医生给他开了药输了液，不良反应很快有了缓解。

“香椿不都是这样吃的吗？怎么会出现这样的情况？”齐先生不解。

据我市某医院消化科张医生介绍，香椿确实是一种营养价值高、口味鲜美的家常菜，还有药用价值和保健作用。但香椿中含有亚硝酸盐，尤其是老叶中的含量更高，一旦直接过量食用就会发生亚硝酸盐中毒。齐先生就是直接食用香椿，摄入过量亚硝酸盐导致身体不适。“食用前焯一下，香椿中大部分亚硝酸盐会自行溶解，这样既不影响口感，又可以放心食用。”张医生说。